CDI

Boulanger H/F

Publié il y a 5 jours par ADECCO
Sausheim, Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine
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Description du poste

Votre mission




Adecco recrute pour l'un de ses clients un(e) Boulanger / Boulangère H/F :


Missions Principales :

  • Contribuer à assurer le bon fonctionnement quotidien et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes, des process et des procédures établies par la Direction.
  • Garantir la réalisation des missions et tâches qui lui sont confiées par le Responsable de Production Adjoint ou le Responsable de Production.




Tâches et Activités :


Gestion de la fabrication :

  • Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières.
  • S’assurer que les matières premières (ou les produits semi-finis) correspondent aux besoins de la fabrication en quantité et en qualité.
  • S’assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste.
  • Conduire sa fabrication sur les étapes à sa charge, en respectant :
    • Les procédures préalables et les consignes de sécurité.
    • Les caractéristiques et procédés d’utilisation des différents ingrédients (ou produits semi-finis) ;
    • Les modes opératoires (incluant les réglages)
    • Les fiches recettes.
  • Respecter son planning en quantité, qualité et horaire (suivre les consignes sur les besoins de cuisson).
  • Participer à la maintenance des équipements suivant des consignes préétablies. 




 Contrôle de la production :

  • Contrôler la qualité de son travail sur les critères suivants :
    • Métrologiques (conformité des poids et mesures en fonction des fiches recettes, des normes légales et des équipements utilisés, température de base des pâtes…).
    •  Organoleptiques (quantités non mesurables : consistance, aspects visuels, couleur, saveur…).
    • Quantitatifs (productivité, quantité fabriquée).
  • Reporter les excédents de production sur les fiches de fabrication journalières. 
  • Identifier les principales causes de dysfonctionnements, intervenir ou alerter. 
  • Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons.




Gestion de l'hygiène, de la qualité et de la sécurité :

  • Connaître et appliquer les procédures définies pour son poste relevant de l’hygiène, des démarches qualité (HACCP) et de la sécurité.
  • Éliminer les produits défectueux.
  • Maintenir le laboratoire du magasin en parfait état de propreté et d’hygiène :
    • par la mise en œuvre et le respect des plans de nettoyage ;
    • par l’utilisation appropriée des équipements de nettoyage (machines…).
  • Assurer les démontages primaires nécessaires au nettoyage et leurs remontages. 
  •  Appliquer les règles de sécurité liées au personnel et aux clients.




Préparation :

  • Effectuer des tâches de préparation des produits salés et sucrés mis en vente.


Votre profil




Niveau de formation requis : CAP / BP / Brevet de Maîtrise ou formation équivalente, dans le domaine de la boulangerie.
Expérience souhaitée à un poste similaire dans le même domaine d'activité.


COMPÉTENCES REQUISES :


Qualités personnelles :

  • Être impliqué dans son travail et au sein de l’entreprise : faire preuve de conscience professionnelle.
  •  Être organisé et méthodique : savoir gérer son temps et ses priorités, savoir définir et suivre un planning de tâches.
  • Être dynamique et réactif.
  • Avoir l’esprit d’équipe et le sens de la coopération.
  • Être rigoureux dans l’application et le respect des procédures et des consignes.
  • Sens de l’hygiène et de la propreté.
  • Faire preuve de discrétion sur l’activité du magasin.




Savoir et Savoir-Faire :

  • Maîtrise des procédés de fabrication (ergonomie, matériel, process de fabrication…).
  • Maîtrise des procédures production en magasin.
  • Maîtrise des recettes du groupe.




Critères de performance :

  • La qualité des produits vendus.
  • Respect des process de production et des fiches recettes.
  • Le respect des méthodes.
  • Le respect des réglementations légales (hygiène…).
  • L’entretien des laboratoires et des matériels.




Poste à pourvoir dès que possible en CDI


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