FROMAGER/FROMAGERE (H/F)

La Fromagerie CHABERT est une entreprise familiale basée à Vallières en Haute-Savoie qui est spécialisée dans la fabrication, l’affinage et la commercialisation des fromages de Savoie. Elle possède dix sites de fabrication (fruitières), collecte et transforme plus de 100 millions de litres de lait par an sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie.
Nous recherchons :
Un(e) Fromager (H/F).

Les missions :

Rattaché(e) au responsable de site, vous êtes le garant de la fabrication et à ce titre vous serez amené à :

– Assurer la fabrication (de la réception du lait à la fin d’affinage) en remplissant les documents associés.
– Garantir la fabrication d’un produit de qualité, conforme au cahier des charges et dans le respect des valeurs de l’entreprise.
– Gérer la sécurité sanitaire des produits sur le site.
– Assurer les autres postes du process de fabrication : moulage, plaquage, démoulage, saumurage, affinage etc …

Fabrication de fromage

Techniques de salage d’un fromage

Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve

Réaliser le moulage d’un fromage