Fromager / Fromagère (H/F)

Description du poste

Missions :

Vous serez en charge de la totalité du projet de développement d’un nouveau fromage à base de lait cru de vache.
Dans ce cadre, vos principales responsabilités sont les suivantes :
– Créer et mettre en place des procédures internes (qualité, comptes rendus, planning )
– Vous anticipez et organisez votre travail pour assurer le programme journalier de fabrication
– Vous assurez le démarrage, la conduite et le nettoyage des installations
– Vous gérez le process de fabrication dans son ensemble : fabrication, moulage, démoulage
– Vous réalisez les contrôles qualités (aspect visuel, gustatif, olfactif)
– Suivre et vérifier les procédures internes
– Produire des écrits de synthèse de référence pour tout le projet
– Assurez un soin régulier aux fromages

A ce titre, vous assurez le pilotage de votre atelier, des projets d’évolution et de développement de ce nouveau produit, en tenant compte des aspects techniques, réglementaires, documentaires, et dans le respect des délais en étroite collaboration avec les autres métiers (direction, production, qualité, maintenance ).

Profil :

Ce nouveau projet nécessite de très bonnes connaissances dans le domaine laitier et plus particulièrement en fromagerie. Vous disposez d’une expérience similaire en tant que chef de projet, fromager. Vous êtes curieux, réactif et minutieux. Le travail en autonomie ainsi que les challenges ne vous font pas peur.
Permis B nécessaire
Rémunération selon profil
Travail en journée
Le poste est à pourvoir dès que possible à Charnizay.
Il est proposé en CDI.

Techniques de salage d’un fromage

Réaliser des tests de contrôle (chimiques, sensoriels) de maturité, d’évolution de produits

Confectionner et affiner un fromage

Réaliser le moulage d’un fromage