MAITRE DE CHAI (H/F)

Rattaché(e) au responsable technique, vous assurez le bon fonctionnement du chai dans le respect de la
règlementation en vigueur, des cahiers des charges clients et des plans de contrôle internes.
Vous managez les équipes du chai et organiser leurs activités.
Dans la cadre de vos fonctions, vous serez amené(e) à :
– Organiser l’activité du chai dans le respect de la législation.
– Management des équipes.
– Organiser les réceptions des citernes et le chargement des citernes vrac.
– Superviser l’ensemble des opérations de préparation des vins : réception, assemblage, filtration,
collage.
– Mettre en oeuvre les cuvées en collaboration avec le responsable technique.
– Déguster et analyser les vins de la réception à l’expédition.
– Veiller à l’approvisionnement en produits oenologiques.
– Mettre en oeuvre le plan d’hygiène.
– S’assurer du bon fonctionnement du matériel du chai. Transmettre les besoins en maintenance
préventive au responsable technique et contacter les prestataires pour la maintenance curative.
– Etre force de proposition pour améliorer le fonctionnement du chai.
– Veiller à l’enregistrement des documents liés à la traçabilité des produits.
– Réaliser les analyses en l’absence de la laborantine.
– Gérer le stock vrac.
– Veiller au contrôle des produits en collaboration avec le responsable technique.
– Veiller à la sécurité du personnel et des visiteurs.
– Veiller à la protection de l’environnement Titulaire à minima d’un BTS viti-oeno, vous bénéficiez d’une expérience confirmée en qualité de maître de
chai. Une expérience en négoce serait un plus. Vous possédez de très bonnes connaissances en oenologie (vin,
matériel, produits annexes) et en matière de législation vitivinicole.
Manager confirmé, votre sens des responsabilités et votre esprit d’initiative vous permettent d’assurer la
fonction avec une grande rigueur et en toute autonomie.

Soutirer un produit après fermentation

Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local