Oenologues / winemakers – blancs, rosés et rouges (h/f)

Sous la responsabilité des œnologues de la cave et de ses consultants, vous suivrez votre atelier, et vous participerez aux suivis organoleptiques et analytiques des vins.
– suivi et pilotage des fermentations (densités/températures/froid…)
-suivi des assemblages clients et réalisation des échantillons
Vous travaillerez avec une équipe de cavistes permanents et des saisonniers.
Vous assurez la traçabilité sous LAVILOG de votre atelier.
Vous superviserez la gestion des produits œnologiques.
Vous formerez votre équipe saisonnière au travail de cave en leur montrant les bonnes pratiques
Vous gérez l’organisation du personnel de votre atelier, les ordres de travail
Assurer le respect de la qualité, de l’hygiène et de la sécurité

Effectuer et suivre les étapes d’élaboration d’un alcool

Ajuster le dosage des ingrédients d’un alcool

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local