Technicien applicatif en charcuterie traiteur (H/F)

VAN HEES PME industrielle dans le secteur de l agro-alimentaire située en Moselle 57602 FORBACH

Rattaché au responsable Recherche et Développement, vous apportez un soutien technique au service R&D, aux équipes commerciales ainsi qu’aux clients.

A ce titre, vous réalisez à l’échelle pilote différents process de fabrication rencontrés dans le secteur de la transformation des viandes (viandes fraîches, charcuteries, salaisons) grâce à un équipement complet comprenant notamment hachoir, mélangeur, cutter, poussoir, étuve, séchoir, cellule de cuisson, conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée.

Vous contribuez à la mise au point de prototypes et contribuez à la création de produits innovants ou à l’amélioration des références existantes. Vous participez également à l’évaluation et à la validation de nouvelles matières premières aromatiques et fonctionnelles.

Dans ce contexte, vos missions seront les suivantes :

– Mise en application des essais et des références existantes selon les protocoles définis : préparation et pesées des matières premières (viande et ingrédients), réalisation des opérations de transformation, nettoyage des équipements et de l’environnement, suivi analytique des essais (poids, pH, ) et saisie des résultats, préparation des dégustations
– Optimisation de nos process internes pour reproduire au mieux les conditions de production de nos clients
– Contribution à la création de nouvelles recettes applicatives
– Participation à la préparation et à la réalisation de séminaires techniques et de formations à destination des équipes commerciales et des clients
– Garant du bon fonctionnement du hall pilote : suivi de l’entretien des équipements, du plan de nettoyage, gestion des consommables

Avant tout, nous cherchons une personne passionnée par le produit qui détient de bonnes connaissances des technologies de transformation de la viande, de formulation de recette de charcuterie et salaisons et ce, dans le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Idéalement vous disposez d’une formation supérieure de type Bac à Bac+2 en science des aliments, transformation alimentaire ou en charcuterie-traiteur.

Vous disposez d’un sens bon sens de l’organisation et savez faire preuve de capacité d’adaptation pour évoluer dans un environnement de laboratoire industriel et faire usage du matériel de fabrication en toute autonomie.

Des notion en allemand ou en anglais sont un atout pour échanger avec les services applicatifs des autres sites du groupe.